米糀　500ｇ　560円（税込）

丹精込めて作り上げた米糀
味噌作りやあまざけ作りにどうぞ
1ｋｇもあります（1100円）
合わせて大豆1ｋｇ〜（430円〜）もご利用下さい
国産米使用

紅こうじ味噌　500ｇ　640円（税込）

米どころとして知られる岡山市にある、手作り地味噌の店です。米麹の甘さと大豆の旨みが 調和した甘口の米麹味噌は、米どころに伝わる昔ながらの味わいを伝えます。

紅麹菌を用いた米糀・紅麹を使用した味噌。中甘口。

紅麹には、普通の米糀よりも強い血圧降下作用を持ち、

また、｢モナコリンK｣というコレステロールの合成阻害剤を生産する機能を持っています。

毎朝一杯のみそ汁で高血圧・高コレステロール予防を。

田舎粒味噌　1ｋｇ　780円（税込）

米どころとして知られる岡山市にある、手作り地味噌の店です。米麹の甘さと大豆の旨みが 調和した甘口の米麹味噌は、米どころに伝わる昔ながらの味わいを伝えます。 地元の朝日米を中心に使用し、他にはない独自の原料加工をしています。 米は高精白、大豆は脱皮します。 これにより雑味が少なくなり、すっきりとした味わいとなっております。 そして独自の酵母を使用。 口当たりが滑らかで、吟醸酒のような香りが醸し出されております。低塩仕立てであっさり味噌汁派の方におすすめします。

中味噌　１ｋｇ　５５０円（税込）

米どころとして知られる岡山市にある、手作り地味噌の店です。 大豆と米糀のバランスのとれた、中辛の漉し味噌です。 濾し味噌とは、味噌すり機ですった粒のない味噌のことです。 口当たりが滑らかでコクがあり、具だくさんの味噌汁に最適です

麦味噌　1ｋｇ　550円（税込）

米どころとして知られる岡山市にある、手作り地味噌の店です。 岡山には昔から麦味噌を食べる文化があり、 熟成期間の長く、濃い色の「田舎味噌」として親しまれてきました。 ですが、当店では昔ながらではなく、麦麴をふんだんに使用し 熟成期間の短い甘口淡色の味噌をご用意しました。 クセのある麦麴の香りを堪能していただきたいと思います。 手を出しにくいと思われる方は、米こうじ味噌と併せてご購入頂き、 合わせ味噌にしていただくのもオススメ致します。

赤味噌　500ｇ　290円（税込）

米どころとして知られる岡山市にある、手作り地味噌の店です。 長期熟成により強い旨みと香りを持つ辛口の米味噌です。 八丁味噌に代表される豆味噌とは違い、あくまで米味噌なので、 強い旨みの中にも甘みを感じられます。 牡蠣の土手鍋やもつ煮込みにご利用ください。

白味噌　400ｇ　360円（税込）

米どころとして知られる岡山市にある、手作り地味噌の店です。 魚のあら汁やぬた、酢味噌に利用される低塩の甘い味噌です。 他の味噌との違いは、「熟成」させず、「糖化」のみさせることです。 「熟成」とは、簡潔に説明しますと、 麹菌が生成する酵素により、麹あるいは大豆の成分を分解し、 うまみや甘みを作り出すことです。 「糖化」とは、 麹菌が生成する酵素により、麹あるいは大豆の成分を分解し、 甘みを作り出すことです。 文章上ではほとんど同じですが、製法により大きく出来上がりに違いが出ます。 米糀は温いまま、脱皮大豆は炊き立ての熱いままで合わせる「温仕込み」という製法で仕込むと強い甘みを持った味噌が出来上がります。 手間暇かけた極上の味噌をご堪能下さい。

岡山あかいわ米麹味噌（ノーマル）1ｋｇ　970円（税込）

米どころとして知られる岡山市にある、手作り地味噌の店です。旧赤磐郡内の上質な米にこだわった 米麹味噌を作り続けています。米麹の甘さと大豆の旨みが調和した甘口の米麹味噌は、 米どころに伝わる昔ながらの味わいを伝えます。

朝日米を中心とした米糀を使用するこの味噌は、厳選した国産大豆と、その倍の量の米糀を使用した味噌です。 米どころにふさわしく糀の甘みの強く出た、米の持ち味を生かした味わいに仕上げております。